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食用菌之银耳栽培技术培训

2013-08-06 00:36:39       评论:0
[摘要]银耳、又名白木耳、雪耳,是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲,银耳目,银耳科,银耳属。银耳是著名的食用兼药用菌,营养十分丰富。因而具有较高的药用价,还含有多种氨酸人体必需氨基酸。  我国历代医
银耳、又名白木耳、雪耳,是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲,银耳目,银耳科,银耳属。银耳是著名的食用兼药用菌,营养十分丰富。因而具有较高的药用价,还含有多种氨酸人体必需氨基酸。
  我国历代医学家将银耳作为传统的滋补品。它不但与其它珍海味的一样是席上珍品,而且在祖国医药中也是一种久负盛名的良药。银耳性平、味甘、具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿等功能。总之而言,银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。随着祖国医疗卫生事业的迅速发展,目前正将银耳应用到一些疑难病症的治疗研究上。
  银耳种植
一、栽培银耳的效益
  随着银耳栽培技术的不断改进,银耳栽培已经进入我国千家万户。成为我国农村脱贫致富的好门路。(如福建古田县,一户人家利用13-15个平方米的房间或荫棚两间,搭成多层栽培架,一次可栽培2000袋,从接种至采收只要35-40天。收干银耳130-180公斤。一年连续种植6次,产值过万元,因而是当地流传着"播金种银"的产业。同时也成为我国著名的"银耳之乡"。)
  二、银耳的生物学特征及生活条件
  银耳的生长需依赖香灰菌丝,在银耳生长过程中,香灰菌丝先向培养料中伸长,将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。简单地说,香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。香灰菌丝拌合的好坏,直接影响银耳的生长及产量,银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。影响银耳环境因素有物理因素、化学因素和生物因素,其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH值和一定的光照条件。
  1、营养 银耳属于木腐生菌类型。由于香灰菌生长较旺盛,在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。
  2、温度 目前栽培的银耳品种多属中温性、真菌。菌丝生长范围6-32℃,最适宜温度22-26℃,如长期超过28℃,菌丝生长不良,并大量分泌黄水;低于18℃,菌丝生长缓慢,子实体生长最适宜温度为23-26度,长期处于21℃以上易于导致烂耳。
  3、水份 银耳菌丝生长培养料含水量以55-60%为易,空气相对湿度在70%以下。子实体生长阶段,要求空气相对湿度达90%以上。
  4、PH值 银耳是喜微酸性真菌,菌丝生长的PH值在4-8之间均可能适应,最适应5.5-6,大于7时,生长明显减慢。
  5、空气 银耳属好气性真菌,它在生长过程中吸收氧气排出二氧化碳,栽培过程各阶段均需要新鲜空气。
  三、银耳袋料栽培新技术
  选新鲜无霉变的棉籽壳,玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料。严禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、树脂酸、醚类、醇类的树种。在几年的栽培实验中,棉籽壳作培养料栽培银耳比锯沫培养料产量可提高20-40%,拌料前进行曝晒3-5天。
  四、栽培室及培养架的设计
  银耳栽培室可以利用一般民房或简易荫棚,有条件的专业户可以建造专用栽培室。要求地势稍高,靠近水源,便于清洗场地,建造栽培要设计达到通风良好,消毒彻底。也可在庭院内搭简易栽培棚,不论栽培室或栽培棚均需搭放多层培养架。架一般可用竹杆、树枝做骨架,架长度不限,宽50厘米,架高7-8层,层距30厘米。每层骨架搭好后再用麻秸铺平,利于排放银耳袋。栽培室四周及上面最好用一层满膜围罩,利于保温消毒,后期也利于保温,提高银耳产量质量栽培室在每次使用前3-5天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。
  五、培养料配方及制作
  ①棉籽壳100公斤,麦皮25公斤,石膏粉4公斤,尿素0.3公斤,生石灰粉0.5公斤,水105-115公斤。
  ②锯末屑100公斤,麦皮30公斤,石膏粉4公斤,糖1.5公斤,尿素0.3公斤,硫酸镁0.5公斤,水100-110公斤。
  ③玉米芯60公斤,麦皮30公斤,棉籽壳30公斤,石膏粉3.5公斤,尿素0.4公斤,硫酸镁0.5公斤,水100-110公斤。
  把主要原料同麦皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上,把糖和硫酸镁等放入水中溶化后,倒进干料中,经3-5次反复搅拌均匀,含水量掌握55-60%,有条件可采用拌料机进行,拌料时间不易超过3小时,拌好后应立即装袋,防止培养料堆积发酵,变酸。
  六、装袋打穴和灭菌
  银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料,筒直径12厘米,厚度3.5-4.5丝米。袋子长度50厘米,每公斤筒料一般可栽210-240个栽培袋。也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。
  手工装袋时,要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机(每小时大约可装400-500袋)。不论人工或机械装料,都应装紧装实。袋口要用棉线扎紧,防止杂菌侵入。
  扎好袋口,用木板将袋稍加压平,用打孔器在正面打4个接种穴,穴直径1.5厘米,深1.5厘米,然后用线布擦净,贴上3.3-3.3厘米的小方块胶布,立即搬入灭菌锅内灭菌,一般从拌料到灭菌不应超过5个小时。
  银耳灭菌锅一般一次灭菌1000-1500袋为宜。袋子要均匀排放,利于蒸气畅通。袋装锅后必须用旺火猛烧,力争3小时使锅内达到100℃,从达到100℃时起计算保持12-14小时即达到灭菌彻底。灭菌后应趁热取出搬进接种室 内冷却,因长时间在锅内易使胶布受湿。
  七、接种与菌丝培育
  1、接种 待袋内温度降至30℃以下,即可趁热接种。银耳栽培种表层老化菌丝要挖去,然后往下挖3厘米成碗形的菌丝,并搅拌均匀,在过消毒的接种室或接种箱内,先打开袋子穴口胶布,用银耳接种器接入蚕豆大小的菌种,接种时秘须严格进行无菌操作,接种块要比胶布凹1-2毫米,以利于后期形成子实体原基,一般每瓶栽培种可接23-30栽培袋。
  2、培养发菌 接种后的菌袋应立即搬入培菌室内排放,培菌室内温度头4天保持28℃,不应超过30℃,否则易导致大量杂菌感染。第5天菌丝明显开始吃料,长满接种穴,此时温度控制在25℃左右,并进行一次翻堆检查,发现杂菌感染穴内的,用福尔马林注射其周围进行杀灭。为使增温发菌快,5-6天可将袋成井字形排放4-5层。穴口菌丝开始连接时应将袋均匀排放,袋与袋之间要留1厘米左右的空隙,发菌的前10天应控制室内空气相对湿度在70%以下,每天通风1-2次,每次20-30分钟。
  3、接胶布出耳 通过10天左右的培养,袋内菌丝已向接种口相互连接,成圆状。待银耳菌丝直径长到10厘米时,生长明显加快,需氧量也随着增加,需将胶布共拱起黄豆粒大小的孔隙,让氧气透进料内,加快菌丝生长。胶布揭口12小时,要进行喷水,不要求清洁,也可适易少加点高猛酸钾,每天喷3-5次,加强通风。4-5天穴中逐渐形成白色突起毛状的"白毛团",此时 室内温度在20-25℃,空气相到湿度80-85%。
  随着菌丝长满培养料,积累营养,白毛团上出现许多黄色水珠,如黄色水珠较多,应将银耳袋子穴口倾斜,让黄水流出,室温调到25℃,黄水易可收减。一般接种后15-16天,穴口逐渐出现白色米状的幼耳(子实体原基)。这时将胶布全部掀去,并在银耳袋子上面覆盖一层报纸,并用清水喷在纸上,保持报纸湿润为度。
  八、出耳管理
  银耳由幼耳原基分化为子实体,一般需18-19天,出耳期间管理的好坏,直接影响产量和质量。管理细节如下:
  1、扩穴增氧 用锋利的刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右,使穴口直径达2-2.5厘米,让袋内菌丝增加与氧气接触,便于银耳子实体后期的生长。
  2、喷水加湿 出耳阶段每天喷水1-2次于报纸上面,经常保持报纸的湿润。子实体长到3厘米时是管理的关键,一是注意加强通风,让子实体生长有足够的氧气,温度较高应打开门窗整天通风;天气晴朗干燥应加大喷水量。为防止烂耳,上面覆盖的报纸在子实体长到3厘米,每隔3-4天都要报纸掀去在阳光下曝晒12小时,再覆盖喷水。
  3、停温待收 一般接种30天左右,子实体长到12厘米时,应停止向报纸喷水,防止耳片过湿霉烂,停湿温,袋内菌线将营养充分输送到子实体,使耳片增厚。经5-7天停温培养即可采收。
  4、采收 银耳从接种至采收一般在35-40天。如遇到阴雨天,可延长3-5天采取,但要注意通风降低温度,否则易造成银耳腐烂。成熟的银耳,形似莲花,牡丹,个大如碗,色洁白如玉。通常直径可达16-21厘米,鲜重在150-250克,采收时用利刀从耳基沿袋平割下,放在竹扁上向阳曝硒至干。
  5、 病虫害防治 在栽培银耳过程中,危害最大的是链孢霉菌。链孢霉菌丝开始为白色后转桔黄色,形成一团团粉孢,粉孢随风传播极快,在高温季节仅几小时即可萌发生长大量菌丝。链孢霉主要以防为主:一要缩短拌料装料时间,抓紧时暗上锅灭菌;二是彻底消毒环境。严格按照无菌要求接种;三要在发现链孢菌丝时,用柴油涂擦使其不形成粉孢团,火化或深埋。此外,还有青霉、木霉、毛霉、绿霉、白霉等,主要以防为主。
病虫病主要有食蛤螨、谷盗、线虫等,病虫主要大量咬食菌丝及子实体,防止办法主要有每次栽培前,用低毒环保农药彻底消毒房间。
 

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