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猴头菇栽培技术培训

2013-08-01 15:40:05       评论:0
[摘要]猴头,又名猴头菇,猴头蘑,菜花菌,刺猬菌等,多以形而得名,是一种名贵的食、药用菌。与熊掌、燕窝、鱼翅齐名被誉为我国传统四大名菜之一。  猴头肉质细嫩,柔软,清香爽口,营养丰富。据测定,每100g干品含...
猴头,又名猴头菇,猴头蘑,菜花菌,刺猬菌等,多以形而得名,是一种名贵的食、药用菌。与熊掌、燕窝、鱼翅齐名被誉为我国传统“四大名菜”之一。

猴头菇培养方式  猴头肉质细嫩,柔软,清香爽口,营养丰富。据测定,每100g干品含蛋白质26.3g,脂肪4.2g,碳水化合物44.9g,粗纤维6.4g。含多种氨基酸,其中7种人体需要的氨基酸。还含有多种维生素和矿物质元素。除此,还兼有很好的药理作用,对消化系统疾病,如胃病,胃溃疡有很好的疗效。近年来,以猴头菌丝为原料生产的猴菇片,猴头菇冲剂,猴头菌糖浆,等药品不断问世。

  猴头的生活条件

  (1)营养条件:猴头属木腐菌,碳素营养又称碳原,是它需要最多的物质。猴头可利用的碳源十分广泛,单糖(葡萄糖、果糖),双糖(蔗糖、麦芽糖),淀粉,纤维素,半纤维素,木质素等。农业下脚料,如:棉籽壳,杂木屑,甘蔗糖,玉米芯等都是很好的碳源。氮素营养又称氮源,是猴头需要的又一较多的营养物质,蛋白胨、氨基酸、麸皮、米糠、菜籽饼、玉米粉、尿素等都是很好的氮源。

  (2)环境条件:

  温度:猴头属中、低温型恒温结实的菌类,菌丝生长温度范围633℃,适宜温度2426℃,比适温稍低些,菌丝长得粗壮,浓密、,洁白,温度高了,菌丝细弱。子实体原基分化624℃,适宜温度1620℃,低于12℃,子实体呈橘红色,味苦。高于25℃,子实体菌刺长,球块小,松软,会形成分枝,有些菌株则不能形成子实体。菌株间对温度的要求也有差异。

  水分与湿度:人工栽培猴头,培养料含水量与其他食用菌一样,适合的含水量为6065%。菌丝生长阶段空气相对湿度6070%,子实体生长发育阶段8595%。猴头对空气相对湿度较敏感,湿度小,子实体发黄,菌刺短,湿度太大,超过95%,易感染杂菌。

  氧气和二氧化碳:猴头是好气性菌类,对二氧化碳敏感,菌丝生长阶段,二氧化碳浓度不超过1%能正常生长,子实体生长阶段需要的氧气量大,菇棚或菇房内二氧化碳浓度超过0.1%,就会使子实体不能正常发育而形成畸形。管理上,在保证空气相对湿度的情况下,定时通风换气,以保证其正常生长需要的足够氧气,但注意通风时,不能让风直接吹到子实体上。

  光线:和其他食用菌一样,猴头菌丝生长阶段不需要光,强光抑制菌丝生长。子实体原基分化需要一定的散射光,子实体生长发育则需要的光照一般为200400LX,超过1000LX,子实体有会变红,品质下降。猴头的菌刺没有向光性,却有明显的向地性,根据这一特性,栽培管理时,出菇阶段,不要随意改变菌袋或瓶的摆放方向,以防菌刺弯曲,品质降低。

  酸碱度:即PH,猴头喜欢偏酸的环境,菌丝在PH38时均能生长,适宜的PH56

  (3)栽培技术

  品种选择: 选择优良品种对生产至关重要,近年来育种单位的育种工作者不断选育出具有丰产、抗病、生育期短等优良性状的品种,栽培时直接向育种单位或菌种公司购买。引进新品种时最好不要单一,应进行品种比较实验,观察性状表现,充分了解其特性,结合市场需求,确定为主栽品种。避免盲目引种而造成损失。

  栽培季节: 确定栽培季节,要根据猴头菌丝生长的适宜温度和极限温度,子实体生长发育的适宜温度,并结合当地气候变化规律综合考虑。菌丝在2426℃条件下生长速度最快,温度稍低,菌丝长的慢但粗壮,高于适温,菌丝生长细弱。接种后培养期间,培养室尽量创造合适的发菌温度条件,一般培养30天左右即可长满袋,很快便会出菇。出菇应在16-20条件下,培养出优质商品菇。华北中部平原地区,秋、冬季栽培平菇,春季栽培猴头,夏季栽培毛木耳,猴头在阳历3月中旬菌丝长满菌袋入棚上架出菇,5月中旬结束。12月下旬制原种,2月上旬制栽培袋,原种和栽培袋发菌在培养室,生火增温。由接种栽培袋到出菇结束,整个生育期历时100天左右。5月中旬猴头出菇结束后废菌袋出棚,白背毛木耳菌袋入棚上架出耳。

  培养料选择及配方: 适宜栽培猴头的培养料很广泛,选择优质培养料是保证猴头高产的基础。目前,生产上采用棉籽壳作栽培料,比木屑,玉米芯,甘蔗渣等为代用料产量显著高,是栽培猴头使用最广泛的且是首选原料。含绒量高的棉籽壳优于含绒量少的,比用木屑栽培量高1倍左右。其次是玉米芯,玉米芯价格低,可和棉籽壳混合使用作为碳源。氮源是栽培猴头必须且需要量较大的原料,麸皮不仅含氮量高,是很好的氮素营养,同时含有多种维生素,主要是维生素B族,对猴头生长发育有很好的促进作用。其次是米糠、玉米粉、豆饼粉也是不错的氮源。

  生产过程中,摸索出一些较理想的培养料配方,均获得了较高产量。介绍如下几个配方,供生产时参考使用。

  配方1.棉籽皮82%,麸皮10%,玉米粉5%,磷肥1%,石膏粉2%

  配方2.棉籽皮80%,麸皮11%,玉米粉5%,石膏粉2%,过磷酸钙2%

  配方3.棉籽皮80%,麸皮15%,尿素1%,石膏粉2%,过磷酸钙2%

  配方4.玉米芯77%,麸皮15%,玉米粉5%,,石膏粉1%,过磷酸钙2%

  配方5.玉米芯78%,麸皮20%,石膏粉1%,蔗糖1%

  上述配方干料:水=11.31.4。玉米芯为主料,使用前需堆料发酵57天。

  培养基装袋,灭菌

  塑料袋层架叠放栽培猴头比瓶栽具有产量高,操作简便,成本低的优点,

  栽培袋的规格:栽培袋的大小目前生产上并无统一标准,根据多层叠放充分利用大棚空间选用17cm宽×3738 cm长×0.04mm厚的低密度聚乙烯塑料筒,用前将一头用塑料绳系好,(制袋方法同前面白平菇和木耳栽培,用裁袋器将17cm宽的塑料筒栽成3738cm长),装袋灭菌后采用两头接种,比大袋打孔接种便于操作,不易污染。

  装袋灭菌

  按所选棉籽壳为主料的配方,将各种料称好,加干净的自来水拌匀。采用手工装袋,边装,边压实,松紧适度。装好的菌袋放入多层周转筐架,及时移入灭菌室常压蒸汽灭菌100℃,维持10小时。

  接种,养培

  接种在接种室或养培室进行,用前先将室内清扫干净,用硫磺粉1015g/m3密闭熏蒸24小时灭菌。灭过菌的菌袋移入接种室摆放好,打开接种室内安装的臭氧发生器的开关,半小时后关闭开关,再停半小时后接种人员穿好干净的工作服,洗净双手,进入接种室准备接种。采用5人合作接种,接种人员围坐在小地桌旁,将双手和原种瓶表面用75%酒精棉球擦拭消毒,将接种工具如不锈钢勺与大镊子用酒精棉球擦拭后在酒精灯火焰上烧烤灭菌,四个人打袋,系袋,一个人供种,两头接种,此法接种成功率高,速度快。

  接种后的菌袋放置培养室培养,堆叠摆放每排56层,排与排间40cm走道,便于管理操作。培养室生火增温,尽量使袋温能达到20℃以上,以利发菌。增温结合通风,此时外界气温尚低,中午通风,保证培养室有充足的氧气。室内挂温度表,菌袋中间分几处插温度表,每天观察温度变化。15天左右倒堆一次,结合检查,及时剔除污染菌袋,集中起来重新灭菌再利用。一般接种15天左右时,即使有个别菌袋污染,也只是局部,污染面积很小,将其捡出和新装的袋一起灭菌即可,切不可随意抛于室外或菇棚外,造成环境污染。

  (6)出菇管理

  若培养温度适宜,30天左右即长满袋,移入菇棚上架出菇。入棚前将菇棚清扫干净,用1015g/m3硫磺粉分几处点燃密闭熏蒸24小时灭菌,而后入棚。每层架横卧摆放4层菌袋,共摆放16层。

  温度:菇棚温度控制在1620℃之间,不要低于12℃或高于23℃。菌丝扭结原基形成时,将系口袋的绳解开,让原基通过袋口向外伸展。

  湿度:加大菇棚空气相对湿度。具体方法:将菇棚地面浇湿,通过蒸发增加空气湿度 。喷水保湿:原基逐渐通过松开的袋口向外长出,采取轻喷,少喷,子实体一天天长大后,轻喷,多喷,不要将水直接喷到子实体上,通过湿度计随时观察菇棚空气相对湿度,保证到达85%90%

  空气:控温、保湿的同时注意通风换气,菇房每天至少通风两次,不要让风直接吹子实体,可在南、北对通风口的两面挂上薄膜遮挡,以防子实体受风吹后萎缩。

  光照:出菇期间,棚内保证200400lx的光照,且要均匀。应通过光度计测量,使子实体洁白健壮,培育标准商品菇。一般温度适宜,管理得当,1012天左右子实体及成熟。

  (7)适时采收。

  子实体长到什么程度采摘,成熟的标准是子实体洁白,菌刺0.4cm左右,形状圆整,球块肉质坚实,即可采摘。若子实体已有些发黄,菌刺长1cm左右,开始大量弹射孢子,说明已老熟。

  采收方法:一只手捏住子实体基部,另一只有按住菌袋,轻轻拧下,置于包袋箱或筐内,及时运走销售。

  采收后的管理:采菇后,及时清理残菇、菌柄及碎片出棚,停止喷水34天,加强通风,以保证充足的氧气,(通风10小时),控制菇棚温度达2325℃,空气相对湿度7080%进行养菌。67天后,原基重新出现,管理方法仍是控温1620℃,空气相对湿度8590%,散射光照,保温保湿结合通风,很快第二茬菇便会长出。一般可采收三茬菇。到五月中旬左右结束。

 

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