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香菇安全优质高产栽培技术培训

2013-08-01 15:24:04       评论:0
[摘要]一、技术简述近年来我们主推香菇安全优质高产栽培技术,要求栽培场地环境符合国家农业行业标准NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件,栽培基质符合NY/T50PP-2002无公害食品食用菌栽培基地安全技术要求,根据不同...

一、技术简述
近年来我们主推香菇安全优质高产栽培技术,要求栽培场地环境符合国家农业行业标准NY/T391-2000绿色食品产地环境技术条件,栽培基质符合NY/T50PP-2002无公害食品食用菌栽培基地安全技术要求,根据不同栽培季节,选用不同温型的优质品种,科学配制培养配方,改进灭菌方法,采用开放式接种,实施两段培菌法,科学管理香菇,提高烘干技术,病虫杂菌防治以防为主,防控结合。
香菇在河南有春栽、秋栽和冬栽三种,本技术仅介绍春栽技术。
二、增产增效情况
本项技术可有效减少菌袋杂菌感染率,使菌袋成品率达95-98%,提高10个百分点,大大提高生物学转化率,使香菇生物学转化率由原来的70%左右,提升到80-85%,提高10-15介百分点,确保了产品的安全、优质、高产。每吨报料纯收益每原料、人工成本上涨的情况下,平均达5000元左右,是同等面积种植粮食作物纯收益的40倍左右。
三、技术要点
1.栽培场所与出菇设施
(1)栽培场所。产地环境应符合国家农业行业标准NY/T391-2000之规定,栽培场所应远离一切污染源,场地平坦干燥,清洁卫生,光照充足,空气清新,交通方便,水源充路,水质良好。
(2)出菇设施。香菇出菇采用室外主体房架出菇方法,层架上面搭建遮阳棚。
A遮阳棚的搭建。遮阴棚是香菇菌袋越夏的场所,以栽培7000袋为例,棚长一般为10米为宜,宽行以3米高为宜,搭建方法是先栽好主杆,要求地面下栽60厘米深,地面以上高度3米以上,四周用12号铁丝固定,杆与杆之间用12号铁丝连接,而后把遮阳90%的遮阳网托好,固定在铁丝上,并在早晚能折射阳光的地方用网围好,留两处太阳照不到的地方用于通风。
B菇架的搭建与标准。菇架全部采用钢筋水泥结构,顶高1.8-2米,中间宽0.9米,房间距30厘米,共5层,底层距地面0.15米,可采用单走道和双走道两种形式,相对集中连片,数量一般保持在200棚,可放菌袋20万袋左右,出菇棚区域内要求场地、道路必须硬化,用水、排水设施齐全。
2.品种
(1)品种选择。适宜春栽的品种有早熟品种、中熟品种和偏迟品种,河南多选用中熟品种,主推西峡县食用菌科研中心通过自然选育的方法选育的优良菌球9608,该品种适应性强,产量高,个大肉厚,易产生花菇,已广泛在河南、陕西、山西、云南等地大面积推广使用,种植量达3亿多袋,深受菇农欢迎。
(2)适宜接种期。就我省气候条件而论,早熟品种宜在4月中下旬接种,菌袋越夏后,赶在9月下旬出菇。偏迟品种宜在年前11月中旬-12月下旬接种,菌袋越夏后,10月上旬出菇,中熟品种9608宜在2月中旬至3月中旬接种,菌袋越夏后,10月上旬出菇。
3.培养料。主要培养料为木屑和麸麦,现推荐配方如下:
配方1:调叶树湿木屑2000千克,麸麦250千克,石膏15千克,水300-400千克,PH自然。
配方2:调叶树湿木屑2000千克,麸麦200千克,玉米芯100千克,石膏75千克,水300-400千克,PH自然。
配方3:苹果木屑78%,麸麦20%,石膏2%,水300-400千克,PH自然。
4.菌袋制作
(1)调料。只有母袋的营养成分相同,含水量均匀一致才能保证每一袋都能出菇,出菇产量才好,所以要求配方、材料、含水量必须达到“两匀”一充分,即料与料混合均匀,料与水搅拌均匀,料吸水充分。计算加水量,按要求,纯干木屑每100千克料加水90千克,木屑含水量30-40%左右,每100千克料加水20-30千克,一定要根据木屑含水量明确计算用水量,保证原料含水量在55%左右。
(2)装袋。用装袋机装袋,一般以6-8配合为宜,1人负责铲料,1人负责套袋并挤紧,1人负责把袋撑开递到套袋人手上,1人负责接袋摆放整齐,2-4个人负责扎口,装袋者一定要挤紧压实,保证主体密实,松紧一致。采用套袋袋子规格,内袋用折角袋折幅宽18厘米,原与丝,外袋折幅宽20厘米,长55厘米,原1.5丝,内袋一端扎活结,料袋装好扎好后套上外袋,两端均所成活结。
(3)灭菌。采用改进型成盘式灭菌灶进行常压灭菌,烧火开始要猛,要求4-6小时内料椎最下层袋内料温达到98-100度,然后高火保持6-8小时,停火闷8小时出锅,搬至接种场所冷却。
(4)接种。春栽接种时气温偏低,当袋内料温全部冷却至30度时接种,接种前对接种场地用气雾消毒剂熏蒸消毒,待异味消失后,接料人员入室再作空气喷雾消毒(用金星消毒液或消毒大王)后接种,接种4人一组,可2人解袋、脱袋、扎口(指外袋),1人打穴,1人接种。接种时,将菌种掰成条装,按满菌穴(不悬空),并压下穴孔周边薄膜。为诱导定向出菇。为诱导定面出菇,每袋单行4穴接种,袋的穴位昼离两端近。打穴器木器直径1.5厘米,打深2.5厘米,2月中旬以前接种后的菌袋顺玛式堆放,2月中旬以后接种的菌袋“井”字形堆放。接种后立即通风、排湿、降温。
5.发菌管理。采用发菌阶段和促熟阶段“两段培菌法”。
(1)发菌阶段管理。前期以室温管理为主,接种后5-7天,室温或棚温控制在25-28度,菌种吃料封穴转为自然温度培养,控制在28度以下,当发菌块直径达5厘米时,脱去外袋。中后期以袋温管理为主,控制料温在30度以下,防止出水过多或高温烧菌,当袋内温度低时应制孔升温,以促菌快发。
(2)促熟阶段管理。发菌满袋后及时转入促熟管理,香菇菌丝生理成熟所需适温为15-25度,料包适温为18-28度,与成熟适温有18-25度的重叠。因此,这一阶段的管理,温度最好控制在18-25度,促熟兼顾转色。春栽香菇要求伏前完成转色,菌丝生理充分成熟,中熟品种9608需要50-60天,在促熟适温范围内温度偏高时所需天数可减少一些。促熟管理若长时间温度多变化在15-18度,会出现成熟不转色,常白袋出菇。越复后对未达菌丝生理成熟充分的菌袋,要进行补充促熟管理,使其早日出菇。
(2)菌袋越复
A加强阴棚遮阴物的检查,严禁太阳光照射,注意一定要利于通风。
B棚内温度要控制在32度以下,湿度在75-80%,如果天气干燥,温度较高,可在早晚向地面喷水,以调节中午温度不至于太高,严禁中午高温自地面喷水,防止温度急剧增高。
C放黄水。在培养后期,由于菌丝代谢,常出现菌袋出黄水,这种现象是一种正常生理现象,多出现在转色过程中,管理上要及时在吐黄水的地方刺小孔,让黄水及时放出。放黄水能有效的调整菌袋的含水量,为以后出花菇创造最佳含水基质。
(4)转色管理。转色时期要求温度控制在18-22度,湿度控制在70-80%,不要用手随意翻动,以防菌膜垢厚,转色过重,而影响出菇。
6.出菇管理
(1)催蕾发生。要在菌袋菌丝生理充分成熟的基础上催蕾。催蕾要气温稳定在18度时进行,气温超过20度不宜催蕾。催蕾方法有振动催蕾和温差剌激催蕾两种。
A振动催蕾。一般第一茬菇要振动催蕾,通过振动或拍打,使香菇菌丝断裂,形成新的菌丝,达到出菇目的。振动的方法条件是菌袋含水量适宜,若含水量低于50-60%,应先补水使菌袋含水量达到50-60%时,再拍打振动催蕾。若含水量过高时,应进行刺孔排湿,促使木质素分解,对转色过重,花皮较厚的菌袋,可采用机械刺激使菌膜破裂,重新催出新的菌丝,使菌丝扭转形成菇蕾。
B温差刺激催蕾。香菇属变温结实型菌类,要求昼夜温差在10度以上,可白天盖膜增温,晚上揭膜降温,力争使昼夜温差达10度以上,连续5-7天,促使整批出菇。
(2)育菇管理
A蹲菇。疏蕾后,棚内温度控制在6-8度,温度调至80-85%,光照略强,通风良好,保持7-10天,香菇盖走私达到1.5-2厘米时,表面有破纹,质地密实,图有弹性时,即可转入催花管理。
B催花。催花方法有三:一是高温催花法。二是常温催花法。三是自然温度催花法。近年来主推自然温度催花法,即在适宜的自然温度下,白天揭膜通风,使菌盖表皮干缩,夜间盖膜促菇生长,便形成花菇。
C保花。保花生长期间严防反潮使白花变成茶花,在育花阶段,棚内的温度控制在12-16度最好,形成花菇肉质较厚,棚内温度最高不能超过20度,高于20度时,要加阴棚遮阴度,注意调节光照强度,如果温度低于10度,可将遮阴棚上的遮阴物提稀,调光增温,提高棚内温度。如果夜间温度过低,采用降下调薄膜来提高温度,香菇形成最佳湿度为50-60%,在保花期间,外界空气湿度短期内超过50%务降下四周薄膜以隔绝,如果遇雾天气,要降下薄膜,待天晴时揭膜通风。如果棚内空气相对湿度低于40%的,选择要降下四周薄膜,使地面水分蒸发,提高空间湿度。空气特别干燥时,要在棚内给予轻微的喷水,也不可过多。花菇在形成期间,轻微的风速流动,对花菇形成有促进作用,当风力超过3级以上时,可通过放下两面或三面薄膜来调节风速大小,保持棚内有微量通风,满足正常需要。
D培育原菇。当天气不适宜培育香菇时,可脱袋培育原菇,培育原菇应做到三点:一是现蕾期通风秀气要好,促使现蕾稀疏、蕾壮。二是揭膜降温,干燥控菇,控制菇体稳健生长,增加干物质积累。三是采取前三天停止喷水,使菌盖干燥,以发送菇体的耐适应性。
7.采收与加工
(1)采收。当菌盖边缘内卷,开伞度7-8成时应及时采取。鲜销可晚一点,但不可过迟。采取时最好选在晴天,不要在雨天采收。采收方法就轻轻旋转,不可硬往下拨,以免破坏菌袋表面培养料,影响下茬菇的生长,采收时要随时清除成菇及老根,否则会造成料面污染。
(2)加工。采收后采用烘干机及时加工烘干,鲜菇上筛后,将温度迅速升到36-37度,之后每小时升温2-3度,持续20小时,最后升至60度,最高不能超过65度。可朝风门全开,中期关闭二分之一,后期关闭三分之二。干制后的香菇应菇形园整,菌盖有光泽,菌褶不开,呈淡黄色,含水量在12-13%,香味浓郁。
8、间歇养菌与菌袋补水。母茬菇采取先养菌而后补水催菇,养菌温度20-25度,时间12-15天,菌袋补水袋温度高于水温,其差越大,吸水越快。补水量头花比原来质量稍轻一些,以后每花减少0.5公斤左右,菌袋含水量与出菇产量和菇体质量关系密切,偏干时,出菇早,出菇密,菇体瘦小,产量低、质量差,偏湿出菇稍有推迟,出菇偏稀、壮,产量高,质量好,过湿则难于出菇。各茬菇管理策略应是不求出菇茬数多,但求出每茬出菇齐、产量高,要在养好菌、菌袋水份适宜的基础上催菇,不可急于催菇。
9、病虫杂菌防治。坚持预防为主,防控结合,经常保持栽培场地周围清洁,定期喷洒生石灰进行消毒,科学调控温、湿、光、气,给平菇创造一个良好的生态环境,必须用药时,使用生物和生化制剂,选用高效、低毒、低残留的化学农药,对症下药,严格按照规定的浓度和剂量,严禁使用剧毒和高残留农药。
 
 

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